一、保持清洁

1. 拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。

2.便后请用肥皂洗手。

3. 食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。

4. 防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

二、生熟分开

1.  生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开。

2. 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。

3.  生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

三、完全煮熟

1. 食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。

2. 肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 ; 炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃；最好使用食物温度计。

3. 菜肴再次加热要热透。

4.  炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 以免产生有害物质。

四、食物要保存在安全温度下

1. 熟食不要在室温下存放超过 2 小时。

2. 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下）。

3. 热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上。

4.  即便在冰箱中，食物也不能储存过久。

五、确保水和食物原材料安全

1. 饮用符合安全标准的水。

2. 挑选新鲜和有益健康的食物。

3. 选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。

4. 要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。